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Vai Gordinho
As que fiz, ou criei, e deram certo!
Somente as receitas que fiz e gostei!
RESSES (caseiro)
Ingredientes
1 barra de chocolate meio amargo
2 paçocas
1 forma de gelo
Modo de preparo
Pique o chocolate e derreta no microondas na potência mais baixa.
Em aproximadamente 5 minuto vc terá o chocolate derretido
Depois despeje o chocolate numa superfice como uma bancada de granito e vá espalhando e ajuntando para esfria-lo até a temperatura de aproximadamente 28C. Essa temperatura é atingida quando vc coloca o chocolate no lábio e ele parece frio. O chocolate está temperado.
Coloque numa forma de gelo limpa e bem seca até um terço de cada espaço com o chcocolate. Coloque pedaços de paçoca e cubra com mais chocolate.
Dê algumas batidas com o fundo da forma para subir as bolhas de ar.
Leve a geladeira e aguarde o fundo da forma ficar branco como o quadrado da direita na imagem.
Desenforme e aproveite!
POLENTA FRITA COM ALECRIM
Ingredientes:
4 xic água
1 e 1/2 xic de flocos de milho pré cozido)
3 dentes de alho
1 colheres (sopa) de manteiga
50 gr de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Alecrim a gosto
Modo de preparo:
Doure levemente o alho amassado com a manteiga. Adicione a água e os flocos de milho e aguarde engrossar e ferver, sempre mexendo. Acerte o sal e adicione o pimenta moida na hora a gosto. Continue no fogo por mais aproximadamente 5 minutos até o massa começar a desprender da panela. Apague o fogo e adicione o queijo parmesão e misture. Coloque numa forma untada quadrada ou retangular e deixer esfriar, e depois leve a geladeira para gelar e firmar por aproximadamente 2 horas. Desenforme a polenta corte em palitos e se desejar empane nos flocos de milho.
Frite em óleo quente.
Ao terminar de fritar a polenta, apague o fogo e adicione o alecrim e retire após 10 seg.
Sirva a polenta junto com o alecrim frito!
POLENTA AO MOLHO FUNGUI
Ingredientes do molho fungui:
30 grs de fungui seco
1 xic água
4 dentes de alho fatiado
Tomilho fresco a gosto
200 ml vinho branco
1 caixa de creme de leite
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes da polenta:
500 ml de água
500 ml de leite integral
1 xíc de Flocos de milho pré cozido
(milharina, fubarina, polentina)
3 dentes de alho
Azeite ou manteiga
Sal
Modo de preparo do molho:
Lave o fungui e deixer hidratando em 1 xícara de água morna. Após uns 10 minutos separe aproximadamente 1/3 do fungui (as partes mais duras) e bata no liquidificador, ou com um mixer, com a água que foi usada para hidratar, e corte os outros 2/3 em pedaços não muito pequenos. Frite o alho no azeite e adicione os pedaços de fungui e o tomilho. Adicione o vinho e deixe reduzir. Adicione o caldo do fungui batido com a água, e deixe reduzir, até ter um molho bem encorpado. Adicione o creme de leite, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo da polenta:
Frite o alho amassado com azeite ou manteiga ao ficar dourado adicione a água e o leite e o sal e deixe ferver. Quando ferver, adicione os flocos aos poucos mexendo sempre com um fouet.
Deixe ferver por mais uns 5 minutos e sirva ainda quente acompanhado com o molho, e um bom parmesão!
Serve bem 2 pessoas
FAROFA DE CENOURA E COCO
Ingredientes:
1 xic farinha de mandioca
1 xic cenoura ralada (ralo grosso)
1/2 xic coco fresco ralado (ralo grosso)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
Modo de preparo:
Numa frigideira funda, doure a cebola com a manteiga. Adicione a cenoura e o coco e refogue até murchar a cenoura. Adicione sal pimenta do reinos e a farinha de mandioca.
Misture bem bem e deixe em fogo baixo por mais uns 2 minutos para dar uma torrada na farinha.
É só comer!
ABÓBORA ASSADA
Delicioso acompanhamento
Ingredientes
1/2 KG abóbora chinesa em cubos
5 dentes de alho picado
3 galhos de Alecrim fresco
3 galhos de tomilho fresco
1cebola média cortada em pétalas
Sal grosso e pimenta a gosto
Azeite
Modo de preparo
Coloque num refratário, a abóbora, o alho picado, o alecrim e o tomilho desfolhados e a cebola cortada em pétalas finas. Adicione um pouco de sal grosso, um pouco de sal refinado, pimenta e azeite a gosto.
Misture tudo e leve ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos mexendo de vez em quando.
Sirva com um pouco de parmesão ralado
BOLO DE PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
100 ml de leite
100 ml de óleo
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
+/- 250 g de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 g de queijo provolone ou minas curado picado em cubos pequenos ou 1 ½ xícara (chá)
sal a gosto (+/- 5 g)
Modo de preparo:
1°- Num liquidificador, coloque 100 ml de leite, 100 ml de óleo e 2 ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione 100 g de queijo parmesão ralado e +/- 250 g de polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó, 150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos e sal a gosto e misture.
2°- Coloque a massa (feita acima) numa forma de furo central (20 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
ABOBRINHAS GRELHADAS COM ERVAS
Ingredientes:
Abobrinha
Azeite ou Manteiga
Ervas secas a gosto (Orégano, Majericão, Majerona, Alecrim.
Sal
Pimenta do reino
Aceito Balsâmico (a gosto)
Modo de fazer:
Lave e fatie a abobrinha em circulos de uns 7mm de espessura.
Numa frigideira grande coloque um fio de azeite ou um pouco de manteiga e adicione um pouco de sal, pimenta e ervas secas e acenda o fogo médio/alto.
Após isso acrescente as rodelas de abobrinha. e adicione um pouco mais de sal, pimenta e ervas secas na parte das rodelas que ficarem para cima.
Deixe dourar de um lado e vire para ficarem douradas no outro lado também.
As vezes faço esse mesmo processo com rodelas de cebola e sirvo junto com as abrobrinhas, com um pouco de Balsâmico
PURÊ DE ERVILHAS
Essa é uma receita muito refrescante e fácil de fazer!
Ingredientes:
I pacote de ervilhas congeladas
1 batata média
1 punhado de hotelâ
1 colher de manteiga
Leite o suficiente
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte em fatias grossas a batata com casca e coloque para cozinhas com água, quando ela estiver começando a cozinhar adicione as ervilhas e a hortelã. Quando a batata estiver cozida, escorra a água e bata tudo com um mixer ou em um processador.
Coloque numa panela com a manteiga e um pouco de leite até conseguir a textura de purê. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
CREME DE AMENDOIM
Ingredientes (Tradicional)
250 de amendoim torrado
2 colheres (sopa) de açucar mascavo
1 pitada (generosa) de sal
Fio de óleo de amendoim (ou soja, girassol...) se precisar.
Ingredientes (Chocolate)
Adicione ao final do processo mais os esses igredientes e misture até ficar homogeneo.
1 e 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (sopa) de açucar mascavo
Modo de preparo
Coloque todos ingredientes num processador pequeno. (se for utilizar um processador grande faça o dobro da receita). Processe até conseguir uma pasta. Se não conseguiu chegar a pasta, continue processando.
Dependendo do amendoim, se for muito seco, precisará de um fio de óleo pra chegar no ponto. Depois de chegar na pasta processe por mais 1 ou 2 minutos até alcançar uma textura mais cremosa
Aproveite essa delícia!
MASSA AO MOLHO PESTO
Um clássico!
Ingredientes
1 maço de manjericão fresco
1 dente de alho
20 gr. nozes
1/2 xic. de azeite
50 gr. de queijo parmesão
Sal a gosto
Modo de preparo
Separe as folhas do maço de manjericão e coloque numa recipiente.
Adicione todos os outros ingredientes e use um mixer (ou liquidificador) para processar tudo.
Cozinhe a massa de sua preferência e adicione o molho!
Sirva com um bom queijo parmesão
PANQUECAS AMERICAS COM CARAMELO CREMOSO DE RAPADURA
Delíca para o café da manhã!
Ingredientes para panqueca:
1 e 1/4 xic farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colheres (sopa) de açucar
1 xic de (chá) de leite
2 ovos ligeiramente batidos
1 pitada de sal
Óleo para untar
Modo de preparo da panqueca:
Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca
Ingredientes para o caramelo:
350g de rapadura raspada
100ml de água
70g de manteiga
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo do caramelo:
Numa panela funda e de preferência de fundo grosso, ponha rapadura e a água. Deixe ferver até dissolver toda rapadura. Quando começar a mudar a coloração, tire do fogo e acrescente a manteiga.Mexa até derreter a manteiga e adicione aos poucos o creme de leite. Volte ao fogo e deixe engrossar novamente batendo sempre, com o fuê ou uma colher com cabo longo pra vc não correr o risco de não se queimar.
Mas deixe um pouco mais líquida do que o ponto que deseja, pois ao esfriar a calda encorpa.
Servir as panqueca com banana e o caramelo de rapadura
FRITADA DE RICOTA AO MOLHO DE TOMATE
Receita gostosa light que vi num programa e fiz umas adaptações.
Ingredientes:
300 gr de ricota
50 ml de leite
1/3 de noz moscada ralada
1 ovo grande
40gr de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Raspas de 1 limão Siciliano
Sal
Molho de tomate de sua preferencia
Suco de meio limão Siciliano
5 azeitonas trituradas com umm pouco de azeite
Fio de Azeite para fritar
Modo de fazer:
Amasse a ricota, adicione o leite, a noz moscada ralsda na hora, o ovo, as raspas de limão, o permesão, a farinha de trigo, sal a gosto e misture tudo e reserve.
Faça um molho de tomate de sua preferência e adicione o suco de meio limão Siciliano e as azeitonas trituradas com azeite
Com uma colher faça um bolinho e frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Ao dorar de um lado vire o bolindo delicadamente e doure o outro lado.
Coloque sobre o molho de tomate, sem misurar.
Sugestão ao servir, adicionar um pouco de molho pesto em cima das fritadas
SOPA DE QUEIJO FUNDIDO COM BRÓCOLIS
Essa é minha versão da sopa de cheddar com brócolis do Panera bread. É deliciosa!!!
Ingredientes:
I/2 Cebola picada
2 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
2 xicaras de leite
2 xícaras de caldo (legumes ou galinha)
1 maço de brócolis limpo e cortado
1 cenoura grande cortada em tiras
finas (corte julienne)
300 gr de queijo fundido
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Numa panela grande, frite a cebola com a manteiga até ficarem transparentes, adicione o queijo cortado em cubos e mexa até incorporar com a cebola e em seguida adicione a farinha mexendo por uns 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, e continue mexendo com cuidado para não empelotar. O ideal é mexer com um fouet. Em seguida adicione o caldo. Deixe ferver essa mistura por 10 minutos.
Adicione o brócolis cortado, a cenoura e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Se desejar pode triturar a sopa com um mixer ou num liquidificador
Sugestão de servir num pão
ABOBRINHAS CROCANTES
Receita gostosa e saudável
Ingredientes:
2 Abobrinhas
Farinha de rosca ecrementada (Dicas)
1 ovo
1 colher de sopa de leite
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Modo de fazer:
Lave e fatie a abobrinha em seu comprimento fazendo tiras.
Adicione um pouco de sal e pimenta do reino sobre as tiras de abobrinhas.
Numa vasilha, bata o ovo com o leite e adicione uma pitada de sal.
Passe as tiras no ovo batido e passe na farinha de rosca encrementada, e coloque numa assadeira.
A receita da farinha de rosca, você pode encontar na página de dicas.
Ao terminar de empanar todas as abobrinhas regue com azeite sobre elas e leve e forno médio até dourar
PÃO PETRÓPOLIS
Fácil de fazer e é uma delícia
Ingredientes:
50 g de açúcar (¼ xícara de chá)
400 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras)
1 pitada de sal
30 g de fermento fresco (2 tabletes)
1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
180 ml de leite (¾ xícara de chá)
1 ovo
Modo de preparo:
1°- Numa tigela coloque 50 g de açúcar, 400 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.
2°- Coloque numa outra tigela 30 g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
3°- Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.
4°- Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.
Pao Chapati Integral
(Pão indiano)
Ingredientes:
1 xícara (125 g) de farinha integral
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
1/4 xícara (60 ml) de água
Modo de preparo:
Numa vasilha com a farinha e o sal, acrescente o azeite e a água. Amasse a massa até ela ficar homogênea e elástica.
Se deixe descansar por uns 10 minutos para a farinha absorver bem a água.
Divida a massa em 4 partes, e com um rolo, abra a massa bem fina.
Esquente uma frigideira de preferencia de fundo grosso em fogo alto e doure o pão por aproximadamente 1 minuto de cada lado.
Sugestão de pra servir com coalhada seca, azeite e raspa de limão, creamcheese com geléia...
PÃO INTEGRAL COM MELADO
Do início do preparo até o pão pronto,
apenas 1 hora!
Ingredientes
(secos)
450gr de farinha integral
1 pitada generosa de sal
3 colheres(sopa) de açucar mascavo
1 colher (chá) de bicarbonato de sodio
50 gr de aveia em flocos medios
(umidos)
400 ml leite
100 ml melaço/melado
20 gr manteiga
Modo de preparo
Ligue o forno e deixe pré aquecendo a 180°
Misture todos os ingredientes secos e depois junte todos os umidos. Coloque a massa numa forma de pão untada e polvilhada com aveia, e polvlihe aveia por cima
Cubra com papel aluminio, e asse por 45 minutos.
Nos 10 minutos finais, retire o papel aluminio
SORVETE DE LARANJA, CENOURA E MEL
Ingredientes:
4 Laranjas descascadas
1 cenoura pequena cozida
100 ml de creme de leite
1 colheres (sopa) de mel
1 colheres (sopa) de açucar
Modo de preparo:
Descasque e corte as laranjas e tire o máximo das partes brancas e congele.
Descasque a cozinhe a cenoura e congele.
Com um mixer ou em um processador, bata a cenoura o creme de leite o açucar e o mel, até conseguir um creme.
Adicione os pedaço de laranja congelados e bata até atinhgur uma consistência cremosa.
Alguns pedaços dos bagaços da laranja ficam, mas ajudam a dar textura
Sirva em seguida
MILHO ASSADO COM ALECRIM
Ingredientes
2 espigas de milho verde
1 colher (sopa) de manteiga
1 ramo de alecrim fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte os grãos de milho da espiga.
Coloque num refratário, com a manteiga, o sal e as folhas do ramos de alecrim. Cubra com papel aluminio e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 min. Mexendo o milho no meio desse tempo.
O tempo de forno vai variar dependendo de quanto maduro está o milho Quanto mais verde, mais rápido será o cozimento!
Rendimento: 2 pessoas
MACARRÃO COM VEGETAIS ASSADOS
Ingredientes:
A proporção dos ingredientes depende do gosto de cada um
1 xic tomate cereja
1 cebola cortada em petalas finas
80 gr de azeitonas sem caroço
Ervas frescas (alecrim, tomilho, salsinha)
1 abrobrinha (grande) sem semente em cubos
100 gr de champinhon fresco fatiado
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Numa assadeira coloque todos os ingrediente, menos a abrobrinha e o cogumelo regados com azeite sal e pimenta. Leve ao forno em temperatura baixa durante 20-30 min. Adicione o cogumelo e a abobrinha e leve ao forno por mais 10 min.
Adicione os vegetais ao macarão cozido e saltedo na manteiga e alho
Sirva acompanhado de salada e um bom parmesão
MINI LASANHA DE BETERRABA
Uma deliciosa entrada/salada
Ingredientes
2 Beterraba cozidas e fatiadas
250 gr de ricota
250 gr de maionese
2 colher (sopa) de Salvia fresca
2 colher (sopa) de Menjericão fresco
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Corte a berraba em fatias finas.
Com um mixer ou procesador, bata a ricota, a maionese, as ervas, o suco de limão, sal e pimenta
Monte em camadas a beterraba e o creme de ricota.
Sirva acompanhado de salada verde e redução de balsâmico e azeite
CHOCOLATE QUENTE CREMOSO
Melhor pedida para aquecer num dia frio
Ingredientes:
2 xic de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açucar
1 pau de canela
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Num liquidificador, ou com um mixer bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açucar.
Despeje em uma panel com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver.
Desligue, adicione o creme de leite e mexe até homogenizar.
Retire a canela sirva, polvilhando um pouco de chocolate em pó ou raspas de chocolate.
WAFFLE COM QUEIJO COALHO
Waffle não é uma receita dificil de fazer, e é relativamente comum, o segredo dessa receita é o queijo coalho. FIca uma delícia
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 de gema de ovo
1 clara de ovo em neve
120gr de queijo coalho cortado em cubos pequenos
Modo de preparo
Peneire todos os ingredientes secos em uma bacia. Acrescente a gema de ovo, o leite, a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture-os bem.
Adicione as claras em neve
incorporando delicadamente. Adicione o queijo coalho e despeje aproximadamente 1/2 xícara (chá) de massa na forma de waffle quente. Espere assar e sirva em seguida.
